荠菜怎么吃

1、马蹄煮蛋

配料：1 个鸡蛋、200 克酸豆、少量醋： 鸡蛋 1 个、酸豆 200 克、醋少量。

做法

1）将开花的毛豆和鸡蛋一起放入锅中，加入适量清水，大火烧开后，小火慢煮 3 分钟；；。

2）期间若鸡蛋有破裂现象，可及时加入适量醋，促进蛋白凝固；

3）煮熟后的鸡蛋在其蛋壳上磕出一些裂纹，再放入毛豆汤中调味即可。

2、荠菜麦饭

原料：马蹄、面粉、食用油、盐。

做法：1：

1）将荸荠的老根去掉，洗净沥干备用；

2）将其嫩叶和花一起放在盘中，撒上所有面粉，放入蒸锅中蒸熟；。

3）大火煮沸后，转小火蒸 5-10 分钟；

4）取出后加少量食用油、盐调味即可食用。

3、荠菜豆腐汤

食材：嫩豆腐 200 克： 嫩豆腐 200 克，毛豆 100 克，胡萝卜 25 克，香菇适量。

做法：1：

1）嫩豆腐、香菇分别切成小丁。

2）毛豆去杂质，洗净，切成细粉；3）胡萝卜洗净，切成细粉；3．

3）胡萝卜洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出晾凉后切成小丁；4）炒锅上火。

4）炒锅置火上，加油烧至七成热，放入素汤；5）烧开后放入素汤。

5）煮沸后，加入豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、辣椒丁、精盐、姜末；

6）煮沸后，加味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，出锅盛入汤碗即成。

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